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熱炒的健康陷阱 五更腸旺、蔥爆牛肉是地雷
〔本報訊〕台灣人對熱炒的喜愛是不用多說的！但你知道熱炒有許多健康陷阱嗎？現在物價
上漲嚴重，食材成本不斷提高下，該怎麼點菜才會吃的健康又安全呢？這裡整理出熱炒的三
大陷阱，你只要避免就可以吃出安心與美味：
1 現點菜區的陷阱
店家為了展現他們的食材有多新鮮來取信客人，都會在鋪滿碎冰的板子上直接把魚貨放滿，
因為這時燈管照射出來是柔和的紅光，所以所有食材看起來都很活跳跳，其實那只是表面，
食材放了多久你都不知道。
2 肉類放嫩精的陷阱
嫩精是熱炒店的鎮店法寶。有良心的店家會用木瓜、鳳梨、奇異果等天然水果中的酵素來醃
肉，但大部分店家為了節省成本，會用嫩精抓一下肉，按摩進去後，這肉馬上入口即化，嫩
的不得了。由於嫩精內的酵素會破壞肉中的筋脈與結締組織，而牛肉的纖維又較長，因此比
豬、雞、鴨、魚更需要嫩精來軟化肉質。所以蔥爆牛肉該不該常點？就看你自己決定了。
3 蔥薑蒜辣椒做掩飾的陷阱
熱炒店為了省成本，蔥、薑、蒜、辣椒一味到底。熱炒餐廳都喜歡用海鮮做食材，但海鮮是
最容易腐壞的，如果退冰太久又沒煮的話，就會開始走味。用大量的蔥、薑、蒜、辣椒快炒
做掩飾，會讓消費者在吃的時候，吃不出來食材的原味，萬一不新鮮也可以掩蓋過去。最可
怕的是五更腸旺，除了一堆蔥、薑、蒜、辣椒掩蓋不新鮮的豬腸外，勾欠也只會增加熱量，
沒有營養價值。
3.新聞連結:
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1056562
4.備註:
都是我愛點的QQ
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→ lolic:有種出個統一的健康陷阱 07/16 18:31
→ deuxhug:所以去吃熱炒還能吃啥！生菜沙拉？ 07/16 18:31
推 sayuki:五更 07/16 18:32
→ ryan0222:外食有什麼不是陷阱，炒菜拿黑壓壓的回鍋炸油來炒，健康 07/16 18:32
推 yspen:來個五更腸旺先壓壓驚 07/16 18:32
推 WeAntiTVBS:月昜 日王 07/16 18:32
推 kaoru1992:鳳梨蝦球 老皮嫩肉 07/16 18:33
推 Spinner3:吃健康幹嘛去熱炒店 07/16 18:33
→ linzero:便宜的牛排，嫩肉精也是放很多 07/16 18:33
→ makimakimaki:呼 好險我家五更腸旺不用豬腸 用豆腐 07/16 18:33
推 steve1121:o'.'o 07/16 18:33
→ kkessherry:隊子餓了 07/16 18:33
推 tot9221:陶板屋、西堤都吃起來有醃嫩精了，何況平價熱炒 07/16 18:34
→ providence:熱炒店炒出來的菜所用的油也超過一天攝取所需了吧 07/16 18:34
→ Narvik:我都念五更 可是我朋友說這念五更 到底是五更還是五更 07/16 18:34
→ Warheart:五更琉璃我老婆 07/16 18:34
推 kosuke:拜託 鼎王都有人喝到"舒服的中藥味"了 誰會在乎這個啊 07/16 18:35
推 crazysinger:好可怕 等等吃個腸旺壓壓驚 07/16 18:36
推 Jason0813:傻傻的 加嫩精才好吃啊 07/16 18:37
推 abcdegf34:嫩精不是木瓜酵素嗎？ 07/16 18:38
→ andrewyllee:吃個五更琉璃壓壓驚 07/16 18:39
噓 save:嫩精就是木瓜酵素好嗎！什麼狗屁報導！ 07/16 18:40
→ taco20:幹嘛用嫩精 用太白粉抓一下就很讚了 07/16 18:40
→ save:做功課很難是不是？ 07/16 18:41
推 radi035:腸旺在外面吃真的很不放心~基本上大腸要清理乾淨要很細心 07/16 18:42
→ walter0914:嫩精就木瓜酵素啊 07/16 18:42
推 IrvingKyrie:這種高油高鹽的本來就不健康了吧 07/16 18:43
推 kwinner:食安王國 07/16 18:43
→ radi035:不是自己清理的真的會吃的怕怕der~ 07/16 18:43
推 turbomons:嫩精謠言一陣子就會出現一次 07/16 18:44
噓 save:嫩精根本無害 軟化肉類纖維又怎樣了？是有破壞到營養成分嗎 07/16 18:44
推 flyaway2100:木瓜酵素那幾位可以回篇文嗎？會被推專業唷 07/16 18:45
→ d200190:啊不就好怕怕 07/16 19:05
→ chanollili:自己要吃買瓶台啤浸泡牛肉放冰箱肉就會很嫩了又香 07/16 19:17
→ linzero:嫩肉精放太多，味道會吃起來不一樣，有的是說沒肉味 07/16 19:26
推 s850284:有加嫩精的嫩跟真正的嫩吃得出來,陶板屋加嫩精還否認 07/16 19:29
推 TAIWAE:可是五更腸旺真的很下飯 唉~餓了 07/16 19:34
推 aa984985:好吃的ㄧ定不健康，不健康的一定好吃 07/16 19:46
推 tokyoto:炸的東西也很容易掩蓋不新鮮 07/16 21:36
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