餐廳名稱：建一食堂
消費時間：2014年6月
地鏧：台北市八德路二段300巷10號
電話：
營業時間：
每人平均價位：
可否刷卡：
有無包廂：
推薦菜色：
官網：(具購物功能之官網、店家臉書粉絲團帳號請勿附上，違者刪文不另通知)
附註：發表食記請使用預設的[食記]標題，不可加上自創個人風格名稱，違者刪文。
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上星期生日，女友選了這間在ptt上及google上查詢
似呼都是好評的店來給我當作生日大餐
殊不知這是災難的開始…
說是災難其實倒也不致於
不過以我評分的角度來看，這間店對我來說
實在是雷翻了…
在正式開始說明前先說明一下我的評分基準及背景
1. 在有點類似的店家內，以吃過 鯈樂2次的基準點來評
因為一樣是無菜單料理，也一樣是點1500價位
2. 基本上我評分都是從80分開始加減
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首先在訂位後的前一天，晚間接到來自於店家的電話
通常都是確認訂位的嘛，很正常，但接著店家的小姐問了
2位都是1500的價位嗎 ??
其實這裡我覺的怪怪的，為什麼一定要確認我要訂多少錢的 ??
於是我就回答，可能會有一位2000的，但還不確定，基本上就是
3000~4000之間
小姐回說，好的，那先幫你們訂1500的，如果要再往上加也ok
然後到了當日約中午，店家小姐又打來確認了
也又確認了1500，我實在覺的，我訂多少錢的價位很重要嗎 ???
真的不懂為什麼要這麼確認我要訂多少錢的 ??
純心裡os，但沒到扣分啦
然後就到了晚上訂位時間啦~~~
進去了，店裡的擺設就像網路上食記放的，擺設的挺有味道的
ok，加10分
因為我們是該時段第一組就先衝進去然後坐下來的
店家也早知道我們是訂1500的
坐下來就開始吧~~~~
店家小姐安排我們坐下來後，開始要倒茶
然後我問了，請問有水嗎??
店家小姐回:不好意思，沒有耶，因為客人大部份都喝茶
扣二十分!!!!
我實在無法接受一家店，連個水都沒有，而且在吃的過程中
我發現其實不是沒有水!!!!
在吃的過程中，就看到應該是老闆之一的人站在冰箱前
拿出一瓶可爾必思倒入杯水，約三分之一
然後從冰箱拿出Brita濾水器裝的冰水倒入該杯稀釋
嗯，有水，只是沒有給客人單喝的水…
扣20分確定
然後店家小姐跟我們確認了1500的價位
這時女友跟店家說了不吃生蠔及烤玉米筍的說明
然後我的部份希望是以 握壽司為主
然後得到小姐的回答:不行喔，因為他們飯準備的有限
如果要握壽司的話，要事先預約…
扣十分：為什麼不行 ?? 不是無菜單料理嗎 ???
為什麼還要事先預約 ??
什麼叫飯準備的有限，這不是日式料理店嗎 ??
會有握壽司不是很基本的嗎 ??還是我誤會了什麼
ok，還沒開始吃，就扣了30分!!!!
這時我其實有點無言，有點氣模持不爽，不過還是給女友面子
於是就開始等呀等，等呀等，等呀等，很長的loop
也不知等了多久，ok，上菜了~~~終於
但是卻是上隔壁兩位的!!!
有沒有搞錯呀，我們第一組坐下來，也先確定了
然後先上隔壁 ??? 然後後面好幾道都是這樣
我們都是很後面才上，都是先上其它組的
完全不懂，到底在搞什麼
扣十分，連上菜順序是否會影響客戶心情這點都沒考慮到
已經到了不及格的50分了…
我的老天，這時我已經開始有覺的這店很有問題的fu了
也不知道到底讓我等了多久(應該有十五分鐘以上)
終於給我們第一道菜了
就如同網路上食記放的一樣，生魚片拼盤，兩人份放在一起
魚類也是看起來差不多，我就不多說有哪些了
os:這種擺盤手段是騙不了我的，兩人份放在一起營造很豐富的fu
其實分開兩盤的話，其實這分量根本不多，不懂為何其它都會分兩盤放
偏偏這道卻要放一起 ????
開始吃，ok，真的還頗新鮮，味道有在水準上
加10分
因為實在非常餓，我跟女友很快的就掃光這第一道菜了
然後又開始了 等呀等的 loop
不知道又到底等了多久，應該有10分鐘
第二道上來了，明太子雞腿
嗯，也如同網路上的說明一樣
吃下去，也就是心裡想的那樣，因為這道菜在其它店就有吃過了
繼續等第三道菜，等呀等loop開始
第三道等的真的有久到，我都不知道這到底為啥要等這麼久
上菜，烤紅喉，也如同網路食記般完全一樣
一樣，也吃過，沒有意外就是那樣的味道
然後隔壁的客人問了，嘴巴刁的那個是 ??
店家這時才回答，那是薑，然後紅色的部份不要吃
心裡os:如同ptt某篇說的，店家對於所上的菜不太主動說明
偶爾會有幾道菜才會講(其實total也沒幾道!!)
扣十分
第四道一樣也是等了很久
鮑魚加什麼的，已經忘了…
看了看手機時間，從進來到現在已經過了一小時!!，平均一道要等15分鐘
然後一樣開始等呀等的loop，從看手機是整點時間到上第五道時約是16分
也差不多也是等了15分鐘
第五道 炒檳榔花帶點勾欠
無言的料理…大哥，我是來吃日式料理的…
等了15分鐘，給我上這什麼鬼東西
當下超想把這道菜給退回去
第六道，女友期待的帝王蟹腳終於來了
同樣的，在上我們的之前，隔壁的先上了!!
我還看旁邊的男生把蟹黃蟹膏挖了出來
還讓我有點期待總算來了重頭戲
又等了一下子終於輪到我們的了
開始吃吧~~~~~~咦 ????
這口感…這肉質，完全沒有讓我覺的這是高級蟹呀
超乾的肉質，說好的蟹黃蟹膏呢 ???
no!! ，完全沒有，事後跟女友討論
才知道原來她吃這麼快不是覺的很好吃
是覺的也沒什麼東西好吃了，就快點吃一吃想走了
且她也覺的這蟹腳肉質超乾，根本就是難吃
其實我在第三第四道左右就已經等到超不爽
整個火已經有點上來，還因為一直擺臭臉
跟女友有點小不開心
吃蟹吃到一半的時候，轉頭看了一下她，她竟然已經吃完了
我還一度懷疑，難道這真的是我的舌頭有問題
她都覺的很好吃，害我就是很不敢吭聲的默默的挖完
由於店家也沒有說明這是什麼蟹…
我認真懷疑這根本不是帝王蟹，完全就是不知名
就在上完這道後，我其實已經情緒滿點了
然後店家突然不知道怎樣，上菜速度變快了
第七道 散壽司(應該是吧)
嗯，這飯真的是整場我唯一覺的驚艷的
米真的好吃，後來回家上網仔細研究這家店
才看到有人說這是越光米
真的是好吃
加十分
第八道 蟹肉干貝絲球+蛤蠣渴
很清淡，沒什麼特別的感想
心裡os，上湯了???，這是代表，沒了嗎 ?
還真的沒了
上冰淇淋~~~
大哥，我完全沒有飽呀
喝茶倒是喝的很飽，喝了四杯…
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天呀，這到底是什麼店，讓我來總結一下加分，減分的地方
加分部分:
1. 擺設裝潢 10分
2. 第一道生魚片拼盤 10分
3. 散壽司 10分
減分部分:
1. 沒有水 20分
2. 不斷等loop 20分
我看了看店裡的員工，當晚除了店裡唯一的女性，
其他還有看到五位男性共六人…
但完全不懂為什麼上菜的速度可以慢成這樣
3. 許多菜不介紹 10分
4. 上菜順序完全不按照客人先後 10分
5. c/p值超低 竟然只有八道菜… 20分
6. 握壽司竟然還需要先預約才有 10分
看了他們的臉書，上面還有臉寫
微風建一食堂 壽司店
https://www.facebook.com/Jian1.Jian1
拎杯當晚除了一小盤散壽司，完全沒吃到
7. 開始前完全沒介紹店裡的餐點，也沒有拿menu給我們看 10分
8. 菜色根本有一堆都是固定的，能換的選擇性根本很低
根本不符合無菜單料理的精神呀 10分
9. 員工abc君，不斷的輪流在吧台前洗碗盤，不斷的洗 10分
哪來的這麼多可以洗，很倒胃知道嗎 ???
事後跟女友討論，她還說有被噴到水…
10.不太主動幫客戶倒茶，還要我說了才倒
店這麼小員工這麼多，卻連主動注意客人茶水都做不好 10分
11.客人對於每道菜色的意見，也完全都不會問
只有在最後吃完冰淇淋才問有吃飽嗎 ??
我這時已經整個放棄這間店了 10分
最後加總 80+30-140 = -30 分…
基本上，我覺的這間店的東西大體上是不難吃(除了我當日吃到的蟹腳以外)
但是其它我覺的應該要做到的部份都是整個不及格
如果那晚給我吃到一直都是握壽司為主的話，以他飯好吃的程度來看
我想應該就不會有這麼差的分數了吧…
結論:不會再去
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.34.137
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1404271797.A.6AE.html
※ 編輯: woominin (60.250.34.137), 07/02/2014 11:31:34
→ ichliebedich:跟你確認價錢是為了備菜跟確定你是不是真的會去。 07/02 13:06
推 ppppoi:之前開過店,客人訂了10多位,結果爽約,更,然後現場客又不能 07/02 15:04
→ bsolkuvek:為何不直接吃握壽司 07/02 18:11
推 iwenko:無菜單備料本來就不一定，為什麼不用先預約? 07/02 19:09
→ iwenko:老闆會厲害到知道你要吃握壽司所以一早買魚料嗎？ 07/02 19:10
→ iwenko:沒飽也不說被噴到也不說，老闆還要會讀心真可憐 07/02 19:12
推 iwenko:都預約無菜單還要人家主動拿menu給你這。。。 07/02 19:32
→ woominin:樓上 你有在看文嗎 ?? 網路很多分享文 內容物一堆都是 07/02 20:02
→ woominin:固定的，根本就不符合無菜單料理的精神 07/02 20:02
→ woominin:既然有這麼多固定，哪還有什麼備料很難的問題 07/02 20:03
→ woominin:連飲料的menu也沒拿給我看呀 07/02 20:04
推 iwenko:既然你google一堆食記就應該知道他會出的就這些，吃完才拿 07/02 20:59
→ iwenko:這個來攻擊不是很怪嗎？你也沒說是要看飲料的menu啊？ 07/02 21:00
→ woominin:我是事後才去上網查這間店的食記的… 07/02 21:00
→ iwenko:我也很想知道有哪一家無菜單是一年365天求新求變不重複， 07/02 21:01
→ iwenko:求推薦，因為我看小六也差不多 07/02 21:01
→ woominin:你開店 你不會主動拿飲料的menu給客人嗎 ??? 07/02 21:01
→ woominin:我沒叫他每天不同呀 重點不在這好嗎 我也沒針對這點扣分 07/02 21:02
→ woominin:你上面說無菜單備料不一定 ?但店家根本就固定那幾樣 07/02 21:03
→ woominin:而且說要先預約是指握壽司 07/02 21:04
→ woominin:我文中已有說過相關的訊息了，請看仔細… 07/02 21:05
推 iwenko:固定那幾樣不用抓數目嗎？既然要吃握壽司先講不是最保險嗎 07/02 21:08
→ iwenko:我看完了，它不是專門壽司店想吃無菜單又要預期它 07/02 21:10
→ iwenko:一定有壽司不是很怪的事嗎？我看過他家那麼多食記還沒看過 07/02 21:10
→ iwenko:有出什麼壽司，為什麼不在訂位先提出要求 07/02 21:11
→ paymeall:確認金額根本沒錯阿 另外不吃什麼事先講比較妥 要備料阿 07/02 21:15
→ paymeall:不過看完全文 我應該也不會想去了 拍拍 07/02 21:16
→ woominin:i大，看看減分第6點 連結，你看他臉書專頁寫 壽司店 ??? 07/02 21:17
→ woominin:沒有寫壽司店 卻還給吃握壽司要先講 要預約這種事吧… 07/02 21:17
→ woominin:話說我今天就預約了 鯈樂 他也沒問我要多少錢的呀… 07/02 21:21
推 Veronicajin:不同預算就會有不同的備料等級，無菜單講究的就是老闆 07/02 22:38
→ Veronicajin:的配餐和當令食材的搭配。 07/02 22:40
→ Veronicajin:我不認為老闆是先詢問價格是多奇怪的行為。 07/02 22:41
推 Veronicajin:同時，無菜單料理也受限進貨數量和市場供貨，故很多 07/02 22:48
→ Veronicajin:菜色並不是隨時隨地都可以供應。 07/02 22:48
推 Veronicajin:換句話說，無菜單料理並非如原po想像中，可以自行搭配 07/02 22:51
→ Veronicajin:並在特定預算中自行調整菜色。 07/02 22:52
推 Veronicajin:原PO大概把無菜單料理想像成一般餐廳的團體套餐了。 07/02 22:55
→ Veronicajin:因此，就我看來，原PO本文中的部分抱怨其實是因為對無 07/02 22:56
→ Veronicajin:菜單錯誤的理解和期待。 07/02 22:56
推 p55c29:壽司店是facebook的分類，並不是指店家自稱壽司店。請你先 07/02 23:53
→ p55c29:搞清楚"無菜單料理"的涵意, 不要只會怪店家，是你自己沒有 07/02 23:54
→ p55c29:搞清楚。還有... 食材都一樣，如果你沒辦法解釋，請問你是 07/02 23:54
→ p55c29:怎麼判斷食材是一樣的？ 妳女朋友有看食記，一定看過有生 07/02 23:54
→ p55c29:蠔的部份，為什麼訂位時不告知不吃生蠔..... 有問題為什 07/02 23:55
→ p55c29:麼不當下反應？ 07/02 23:55
推 Leony:看到每一道菜隔15分鐘，應該不會考慮這家了 07/03 07:42
→ woominin:樓上p大 看清楚文 再來回，文中有在抱怨生蠔嗎 ?? 沒有呀 07/03 11:22
→ woominin:所以呢，壽司店的分類是我去分的嗎 ?? 他自己要分 怪我 ? 07/03 11:24
→ woominin:自己google網路上食記，很多都一樣的東西呀，看文很難嗎? 07/03 11:25
→ woominin:請你定義『無菜單料理』 07/03 11:25
→ woominin:對我來說，就是會詢問客人想吃怎樣的 而不是制式的 07/03 11:26
→ woominin:至少我吃過的鯈樂就會問客人比較想吃什麼 而建一 no 07/03 11:27
→ woominin:樓樓上V大，減分項目也只有針對這點扣個10分 07/03 11:30
→ woominin:你要不要看清楚減分項目的內容再來回 其它的扣分怎麼不說 07/03 11:32
→ woominin:當令食材，你要不要跟我說說 除了蟹腳 有哪個是當令 ??? 07/03 11:36
→ lundic:店家臉書的info的關於裡寫著"握壽司"，飲食類型裡寫著"壽司 07/04 00:21
→ lundic:吧"，那被人抱怨這點，也沒啥好說嘴的。 07/04 00:21
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