圖文：(2018年十二月)
https://goo.gl/p6x2wZ
有幸擔任台灣鵝肉飯比賽的決賽評審。
入圍決賽一共十家，但由於個人時間因素只能評比北部前五名。
分別是烹鼎，江子翠，詠樂，呈信以及鼎玉鉉。
行程結束後精疲力盡，但獲益真正良多。
先從某日下午粉絲團裡一封邀請信開始說起吧，
原來是中華民國養鵝協會為推廣在地美食，
舉辦"全台好吃鵝肉飯大盤點"網路票選活動。
經臉書投票後篩出前十名進入決賽，
再由美食家，部落客及網美三種不同領域的人做最終評分。
其實不管什麼美食競賽，都難顧及全然客觀與公平。
最主要還是牽涉到立場。
只要涉及商機或商業利益，就難以不授人口實。
就算世界權威的米其林也無可避免，
每年出的評鑑向來一堆人議論紛紛，甚至以訛傳訛。
這次進決賽的五家北部鵝肉有一共通點，那就是全屬白灼。
連續吃了兩家發現湯中都帶中藥與枸杞香，
與熟悉的呈信風格近似，實在巧合。
瞬間好奇心大起，不問還好，一追之下方知驚人原委。
原來北部入圍的五家全與鼎玉鉉有淵源，
但嚴格來說並非本次也進入決賽的中和鼎玉鉉。
應該說原來的鼎玉鉉本店開在土城，
2017年底一場大火燒掉，上了新聞，老闆後來跑去中壢重新開業。
永和永貞路分店則很早之前就頂讓給員工，成為如今的呈信。
另一家入圍的烹鼎，其老闆也曾在鼎玉鉉工作。
而江子翠鵝肉油雞專賣則是原鼎玉鉉老闆二弟媳開的。
2017開幕的詠樂老闆則是呈信老闆娘的妹夫，
夫婦倆曾於呈信文化店任內外場工作好一陣子。
最後一家是中和鼎玉鉉，經營者其實就是原鼎玉鉉老闆的三弟。
北部這次入圍的五家鵝肉飯風格大多近似。
幾乎都有鵝肉便當的配置，就是一碗鵝肉飯配三樣任選小菜。
不過為求公平，我此行未將配菜列入評分，
只單就鵝肉飯味道與外觀做評比。
一邊品嚐一邊與其他評審們討論，
沒想到意外的是大家感想與口味幾乎一致。
就說嘛，好吃是不會騙人的，這句話從來不假。
先從烹鼎說起好了。
應該是這五家裡肉量最多與切得最厚的，
但肉質稍微帶柴，不算細嫩，而過軟的米飯扣分不少。
江子翠鵝肉鹹度較其他五家高，嫩度中上，
飯煮不差，但整體而言少了點個性與令人想回訪的記憶點。
剛開幕滿一年的詠樂無疑是本日最突出。
從進門開始印象就極好，
有著平價台式鵝肉店裡少見舒服乾淨的環境與桌椅。
鵝肉切法近似呈信，片薄與整齊，這淵源不意外。
其他不論鵝油香或米飯顆粒感都是本日最優，
難怪這次得到多數評審的認同，獲得冠軍。
呈信永貞本店生意應該是這五家中最好的，
店內滿座到一整個誇張地步。
不過如此量大，要顧及所有細節並不容易，
或許這也解釋呈信為何不論米飯或鵝肉等項目都未達頂標。
最後的鼎玉鉉聽林老闆說湯裡多放了九尾草，
但實際品嚐滋味並不算突出，且調味偏鹹。
順便透露這次個人自己的評分高低吧，
共有鵝肉，米飯，整體美觀及其他等項目。
鵝肉部分包含香氣，肉質及juicy。
米飯則強調顆粒感，過濕或過硬都扣分。
鵝肉：江子翠=呈信=詠樂>鼎玉鉉>烹鼎
米飯：詠樂>江子翠=呈信>烹鼎=鼎玉鉉
美觀：呈信=詠樂>江子翠=烹鼎=鼎玉鉉
評分裡還有一項"其他"為加分項目，
分數比例雖不高，但用餐環境良好硬是幫詠樂多添幾分。
北部前五加上中南部前五的分數經加總後，
最終由詠樂獲得第一，算是預料之中。
第二與第三則分別由台中的阿禧師與台南的溫爸奪下。
而最有評審緣的呈信也拿到評審團特別推薦獎稱得上實至名歸。
當然，這次比賽只純論"鵝肉飯"，
並非"鵝肉料理"，項目單純所以評比也相對來說容易許多。
中南部此行因時間因素無法前去實在有些抱憾。
畢竟南下機會不多，有機會去就盡量把握時間。
像上次嘉義行一口氣吃了好幾碗雞肉飯，砂鍋魚頭也沒放過。
回程時累到不行，只好先睡一覺再開車。
最後，入圍北部前五的店家資訊：
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烹鼎鵝肉
地址：桃園市蘆竹區南祥路13號
電話：(03)212-0688
江子翠鵝肉油雞專賣店
地址：新北市莊區建國一路84號
電話：(02)2901-2586
詠樂鵝肉店
地址：台北市士林區延平路五段300號
電話：(02)2813-6868
呈信傳統鵝肉店(永貞本店)
地址：新北市永和區貞路143號
電話：(02)2927-7097
鼎玉鉉傳統鵝肉店
地址：新北市中和區景平路154號
電話：(02)2940-6099
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推 roder: 推 01/15 22:53
推 sgracee: 在 TVBS《食尚玩家》YouTube 頻道看到相關影片，就是這篇 01/15 23:11
→ sgracee: 的比賽嗎？ https://youtu.be/OLxyrD-167I 01/15 23:11
→ KUNI0202: 對，就是這個 01/15 23:12
→ KUNI0202: 挖，我還沒看過影片耶... 01/15 23:13
推 littlepa512: 寫的好詳細用心 01/16 00:38
推 icloud5566: 推 01/16 00:49
推 yaryaf: 中和鼎玉鉉用餐經驗很差 內用有人抽煙 環境不整潔 也不好 01/16 02:54
→ yaryaf: 吃 最好吃的還是土城的本店 可惜搬去中壢好遠 呈信對我來 01/16 02:54
→ yaryaf: 說太鹹 想試試詠樂 01/16 02:54
推 borntoeat: 竟然有這些淵源@@ 01/16 04:35
推 snap007: 以前連城路鼎玉鉉真的很糟,沒多久就倒了 01/16 09:37
推 Anyotw: 師兄弟內戰，鵝肉來源應該大同小異。吃價錢跟服務的 01/16 11:42
推 HJSEE: 食我......惹...... 01/16 11:48
推 cs42633: 想另外推薦一間中和新生街的特軒珍 我覺的比呈信好吃 01/16 11:56
推 mimchu: 好文 01/16 12:16
推 savebeauty: 我想推成功路的三塊厝鵝家庄，還有木柵的老爹鵝肉 01/16 13:24
推 Anyotw: 老爹有煙燻跟鹹水，這個就不同師父了 01/16 15:00
→ KUNI0202: 特軒珍吃過，但...那一次飯實在太過濕軟了 01/16 15:37
→ KUNI0202: 其實價格上最便宜應該是桃園那家，份量大，肉量多，但畢 01/16 15:38
→ KUNI0202: 竟有租金上的優勢... 01/16 15:38
→ yaryaf: 新生街特軒珍吃過 覺得普通 01/16 17:08
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推 davild54849: 推 01/16 20:21
推 VV11: 土城鼎玉鉉好吃QQ 01/16 22:52
推 boublestar: 吃了10年還是好吃 01/17 09:11
推 aa789: 原來呈信是名店阿 真榮幸 01/17 10:34
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推 a679nn: 從小吃 看著文化路的那個收銀妹妹變成了阿姨... 01/18 00:47
→ a679nn: 呈信 01/18 00:48
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推 fuckus0much: 原中和鼎玉鉉比土城好吃，十年前吃的到近幾年肉是越 01/19 01:17
→ fuckus0much: 來越少，尤其是改名後明顯，搬走特地回去吃覺得難過 01/19 01:17
→ fuckus0much: ，而且常常是不討喜的濕軟飯，中途沒鵝曾改賣鴨肉後 01/19 01:18
→ fuckus0much: 鵝肉飯肉又更少，現在住在江子翠鵝肉附近，同學評比 01/19 01:18
→ fuckus0much: 吃過一次還是沒有十年前的中和鼎玉鉉好吃QQ不是回憶 01/19 01:18
→ fuckus0much: 的味道 01/19 01:18
→ fuckus0much: 更正回覆是(原永和鼎玉鉉)四號公園旁邊那家呈信 01/19 01:20
→ KUNI0202: 唉...濕軟的白飯這次絕對是最大落差，詠樂我前幾天又特 01/19 01:33
→ KUNI0202: 地過去，是唯一滿意的白飯口感。 01/19 01:33
→ KUNI0202: 幸好你有更正，差點以為是另一間^^ 01/19 01:38
推 Sherlock56: 喜歡鵝肉，下次來北部鵝肉之旅，感謝！ 01/19 07:51
推 fuckus0much: 跟哈密瓜一樣，濕軟飯還是有人愛，尤其日本人，可是 01/19 22:03
→ fuckus0much: 這種淋上香香油油的東西就是要QQ粒粒分明的白飯(怒哭 01/19 22:03
→ fuckus0much: ) 01/19 22:03
→ KUNI0202: Sherlock56若喜歡煙燻，我推薦你中山區的阿城^^ 01/19 22:54
→ KUNI0202: fuck，我也是愛粒粒分明的，而煮飯用心的平價好店真的是 01/19 23:21
→ KUNI0202: 少之又少阿...sigh 01/19 23:21
推 larle: 中壢鼎玉鉉在火災前就開了 火災後暫時歇業一段時間再開 01/19 23:33
→ KUNI0202: 嗯，其實我是聽他們家兄弟及子弟們說的，但若中壢早就開 01/19 23:46
→ KUNI0202: 的話，那大概是火災後老大才將重心轉過去吧。 01/19 23:46
→ KUNI0202: 總之那場大火讓林家三個兒子們都懊悔不已...sigh 01/20 00:06
※ 編輯: KUNI0202 (61.70.220.96), 01/20/2019 00:48:40推 Sherlock56: 謝謝推薦，月底來去造訪阿城！ 01/20 01:40
→ KUNI0202: 希望你喜歡^^ 01/21 20:25
推 Estetico: 還是天母大頭鵝好吃，可惜他們不做鵝肉飯。 01/22 14:19
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